التهاب البنكرياس هو آفة التهابية شديدة في البنكرياس حيث يوجد انتهاك لعملية الهضم.
يمكن أن تكون أسباب المرض موجودة ، وعلم الأمراض نفسه يستمر في عدة أشكال. لمنع العواقب الوخيمة ووقف أعراض المرض ، من الضروري البدء في العلاج في الوقت المناسب ، ومن بينها النظام الغذائي العلاجي الذي يحتل مكانًا مهمًا.
ملامح النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس
البنكرياس هو المساهم الرئيسي في الهضم السليم. بدونها ، تكون عملية استيعاب الطعام والمغذيات مستحيلة. ينتج الجسم إنزيمات خاصة ، بسببها يتم تقسيم المنتجات إلى مواد أبسط وامتصاصها بنجاح. فقط الغدة السليمة يمكنها التعامل مع هذه المهمة. مع الآفات الالتهابية ، يزيد تناول الأطعمة الدهنية والحارة والثقيلة بشكل كبير من الحمل على العضو ويضطرب هضم الطعام.
عندما يحدث التهاب البنكرياس بأشكال سريرية مختلفة ، من المهم ليس فقط تناول الأطعمة المسموح بها ، ولكن أيضًا الالتزام ببعض التوصيات الغذائية:
في غضون ذلك ، لا داعي للقلق بشأن ذلك ".- يجب أن تأكل في أجزاء صغيرة وغالبًا ما يصل إلى 5-6 مرات. يُنصح بتناول ما لا يزيد عن 300 جرام في المرة الواحدة.
- في عملية طهي المنتجات ، يجب أن يخضعوا لتجنيب المواد الكيميائية. لذلك ، يتم إزالة كل ما يمكن أن يسبب تهيج العضو تمامًا من النظام الغذائي للمريض. يوصى بطهي الطعام أو خبزه أو تبخيره.
- من المهم مراقبة التجنيب الميكانيكي للجهاز الهضمي. لهذا الغرض ، يتم استهلاك جميع الأطعمة حصريًا في شكل مفروم أو فرك من خلال مبشرة.
- تحتاج إلى التحكم في تناول الدهون. الكمية القصوى المسموح بها هي 50 جرام ويتم توزيع هذه الكمية بالتساوي على جميع الوجبات طوال اليوم. الدهون المختلفة مسموح بها فقط أثناء الطهي ؛ والأطعمة الدسمة النقية ممنوعة.
- المدخول اليومي من البروتين الحيواني لا يزيد عن 60٪ أو ما يقرب من 200 جرام في اليوم.
- من المهم إزالة الطعام من النظام الغذائي الذي يؤدي إلى ظهور انتفاخ البطن.
- يتضمن النظام الغذائي الحد من الملح والأطعمة المالحة. في اليوم ، لا يُسمح بأكثر من 3 غرامات.
- لا تتكئ على الحلويات والسكر في صورتهما النقية. يجب ألا يزيد مقدارها في اليوم عن 40 جم ، وإجمالي كمية الكربوهيدرات الغذائية في النظام الغذائي 350 جم ، ويمكن استخدام المحليات.
ماذا يمكنك أن تأكل مع التهاب البنكرياس
وفقًا للنظام الغذائي ، مع الآفات الالتهابية للبنكرياس ، يمكنك تناول:
في غضون ذلك ، لا داعي للقلق بشأن ذلك ".- يتم طهي العصيدة في الماء حصريًا - الحنطة السوداء والأرز والسميد ودقيق الشوفان.
- الحساء - شوربة الخضار السائلة والمهروس.
- منتجات الألبان قليلة الدسم - الكفير والجبن والجبن.
- الدايت الأسماك واللحوم ، على البخار أو المخبوزة.
- خضروات - بطاطس ، قرع ، جزر ، طماطم ، خيار ، كوسة ، ملفوف.
- يُفضل أن تكون الفواكه غير حامضة وليست حلوة جدًا - مثل التفاح والكمثرى والخوخ والموز.
- حلويات - عسل ، بسكويت ، حلوى.
- زيت نباتي أثناء الطهي.
- بيض على البخار بدون صفار.
- المخبوزات التي لا معنى لها.
- عصائر نباتية منزلية ، مياه معدنية ، أوراق شاي خفيفة.
ما لا تأكل مع التهاب البنكرياس
يحظر استخدام أي شكل من أشكال التهاب البنكرياس:
في غضون ذلك ، لا داعي للقلق بشأن ذلك ".- الحبوب - البقوليات والذرة واليخوت يصعب هضمها.
- شوربات غنية بالدهون مع اضافة البازلاء والفاصوليا واللحوم.
- خضروات - فلفل ، بصل ، باذنجان.
- الصلصات الحارة والحامضة والمايونيز والكاتشب والفجل والخردل.
- أنواع اللحوم الدهنية والأسماك والتدخين والسجق.
- حلويات - خميرة ، خبز طازج ، كريمة ، شوكولاتة.
- الشرب - العصائر الحامضة والحلوة ، أي قهوة ، شاي أسود ، مشروبات كحولية.
النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس الحاد
في التهاب البنكرياس الحاد ، خاصة في المرحلة الحادة ، من المهم توفير الراحة الكاملة للمريض. خلال هذه الفترة ينصح بالصيام لتقليل العبء على البنكرياس. لذلك ، في الأيام 1-3 الأولى ، يتم وصف الحقن في الوريد للحفاظ على الوظائف الحيوية للجسم. إذا لم يكن هناك غثيان وقيء ، أعط شايًا دافئًا ضعيفًا ، مغلي يصل إلى 1-1. 5 لتر يوميًا. اعتمادًا على الحالة ، يُسمح للمريض لمدة 2-3 أيام بتناول الطعام كالمعتاد ، ولكن في أجزاء صغيرة.
يشمل النظام الغذائي للالتهاب الحاد في العضو استخدام حساء الخضار واللحوم الخالية من الدهون والأسماك والبطاطا المهروسة من الفواكه والخضروات شبه الحلوة وغير الحمضية. من المشروبات ، والهلام ، والكومبوت ، ومغلي من ثمر الورد ، والشاي الضعيف مسموح به. يجب استبعاد الدهون والملح عند الطهي.
النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس المزمن
يجب أن يلبي النظام الغذائي للشكل المزمن من التهاب الغدة المتطلبات الأساسية للتغذية الطبية. لكن في هذه الحالة ، ليس من الضروري على الإطلاق طحن أو طحن الطعام.
في هذه الحالة ، من المهم الالتزام بنظام غذائي مغذي يقلل الالتهاب ويحسن وظائف الأعضاء.
يحظر على المريض تناول الأطعمة الدهنية والتوابل التي تثير عملية التخمر وتهيج الغدة. يستبعد أيضًا الزيوت العطرية والتوابل والتوابل ذات النكهات والمستخلصات الزاهية.
يوصف للمرضى نظام غذائي 1 و 5. يسمح بتناول الأطعمة الصحية ذات المحتوى المنخفض من الدهون. يجب أن تكون الأطباق على البخار أو مسلوقة أو مخبوزة. يمكنك تناول اللحوم والأسماك والبيض بدون صفار والخضروات غير الحمضية - الخيار والطماطم والكوسا والبطاطس والبنجر والبازلاء الخضراء الطازجة.
يُسمح من التوت والروان والكشمش والتوت في شكل مشروبات. يجب تناول الفاكهة ، فهي المصدر الرئيسي للفيتامينات والمعادن. في الشكل المزمن يجوز أكل الموز والبطيخ والخوخ والكمثرى المخبوزة والتفاح بدون سكر.
العصيدة هي الغذاء الرئيسي لالتهاب البنكرياس. يوصى بطهيها في الماء مع إضافة القليل من الزيت النباتي والملح. يمكنك أن تأكل السميد والأرز والحنطة السوداء ودقيق الشوفان.
يجب أن تكون الحساء خضروات. يتم إعطاء الخبز المريض الذي لا معنى له. كمشروب ، سيكون مغلي ثمر الورد ، كومبوت ، جيلي ، مياه معدنية مفيدة.
يجب أن تكون الحلويات محدودة ؛ من منتجات الألبان ويفضل الجبن قليل الدسم والقشدة الحامضة والكفير والزبادي بدون إضافات.